Folosim lapte de la vacile, caprele şi oile noastre hrănite cu furaje preparate de noi, cu fân cosit de pe păşunile noastre, lucernă de la noi şi suplimentată cu achiziţii de la vecinii noştri, la care adăugăm tărâţe de grâu, uruială de cereale făcută de noi după reţete uzuale în creşterea animalelor şi calciu natural. Acest mod de hrănire nu ne asigură producţii record de lapte, deşi animalele noastre au potenţial genetic foarte bun, însă preferăm un lapte dens, bogat în nutrienţi şi cât mai natural în detrimentul cantităţii. Dorim ca produsele noastre să fie consumate cât mai proaspete şi astfel să conţină cât mai mulţi nutrienţi activi. În tot timpul anului ne străduim să asigurăm constant lapte proaspăt de foarte bună calitate, de vacă şi capră. Putem astfel să aducem clienţilor noştri, pe cel mai scurt drum, direct la ei acasă lapte proaspăt şi produse preparate din acesta cum ar fi: brânză proaspătă, puţin sărată, brânză de vaci, urdă de vacă sau capră, simplă sau cu mărar, smântână de vacă, dulce sau fermentată, unt dulce de vacă, telemele maturate de vacă, oaie şi capră. 

Produse acidifiate

În această categorie intră iaurturile integrale şi degresate, sana, chefirul, laptele bătut ţi laptele prins. Dorim ca produsele noastre să fie consumate cât mai proaspete şi astfel să conţină cât mai mulţi nutrienţi activi. Acesta este motivul pentru care nu pasteurizăm laptele ci doar îl încălzim până la max. 70 grade după care îl răcim până la temperatura potrivită produsului pe care dorim să-l realizăm. Adăugăm culturile de bacterii specifice specialităţii de lapte pe care o preparăm şi o aşezăm la temperatura predefinită pentru o perioadă de timp suficientă ca produsul să ajungă la o aciditate care să-l conserve pentru 25-30 zile în condiţii casnice de păstrare la frigider.  Nu întrebuințăm procese industriale de omogenizare și normalizare a laptelui și nu adăugăm lapte praf, proteină vegetală sau alte ingrediente care să-i îmbunătățească aspectul, textura sau rentabilitatea produsului. În centrul atenției noastre este nevoia consumatorului, care se referă la conținutul în nutrienți activi, vii din borcanele şi sticlele noastre.   

Specialităţi din brânză şi caşcaval

Din principiu nu facem produse din amestecuri de lapte decât când este o recomandare expresă în reţetă şi nu se poate face altfel. Aşa procedăm la brânza fermentată de burduf la care folosim caş de vacă şi de oaie şi la caşcavalul opărit de capră la care trebuie să folosim 25% lapte de vacă pentru că altfel nu se face. Din acelaşi lapte producem caşcaval opărit din caş fermentat fără sa adăugăm niciun alt ingredient nenatural care să ajute la îmbunătăţirea randamentului sau aspectului. Folosim doar cheag, sare de mare fără adaos suplimentar de iod chimic pentru că este mult mai curată şi mai bogată nutritiv decât sarea autohtonă de salină. Vindem caşcavalul în stare proaspătă sau maturat peste 40 zile şi chiar caşcaval extramaturat, de 1 sau 2 ani.

Comandă acasă produse naturale din lapte

Pentru a cunoaşte lista completă cu produse din lapte dar şi alte produse naturale pe care poţi să le comanzi acasă în Bucureşti, lasă-ne adresa de e-mail pe site-ul nostru, www.origini.ro. În fiecare joi după amiază actualizăm stocul cu produse naturale pe care le avem disponibile sau le putem pregăti în decursul săptămânii la fermă. Dorim ca produsele să ajungă la tine proaspete și pline de nutrienți. Din fiecare produs realizăm artizanal o cantitate pe baza comenzilor, deci limitată. Aşteptăm comenzile tale până miercuri după amiaza, și astfel în cursul zilei de vineri tot noi facem livrarea produselor în Bucureşti, la tine acasă sau la magazinul nostru din Bd. Carol I, nr. 23 (piaţa Rosetti-în spatele Teatrului Naţional Bucureşti).