Iubim zerul şi îl folosim în alimentaţie, ca produs terapeutic cu acţiuni binefăcătoare asupra sistemului imunitar, a reducerii colesterolului şi controlul stărilor de stres (despre beneficiile acestui produs am vorbit în articolul precedent). Gustul şi parfumul său unic este dat de modul în care a fost obţinut. De altfel, şi în dicţionarul limbii române găsim mai multe cuvinte pentru a desemna acest produs. Janţul este zerul rezultat în urma scurgerii caşului opărit folosit la realizarea caşcavalului. Zară este zeama rezultată în urma pregătirii urdei. Calităţile terapeutice ale zerului sunt prezente în produsul obţinut în urma scurgerii brânzeturilor care nu necesită fierbere, aşa cum este şi zerul Origini. Ca ingredient în bucătărie poate fi folosit orice tip de zer, în funcţie de reţetă, desigur. Pentru noi gustul zerului este una din aromele copilăriei noastre şi cu poftă ne amintim de preparate pe care le pregătea bunica folosind această apă minunată. Am adunat mai jos câteva propuneri de reţete, în care zerul poate fi folosit ca ingredient sănătos şi tradiţional.
Păine de casă, dospită cu zer
Un motiv pentru care zerul are atât de multe indicaţii terapeutice este conţinutul său de proteine şi enzime. Dar această bogăţie nutritivă îl face şi un ajutor când avem nevoie să pregătim dospirea alautului. Desigur, este nevoie de gramajul potrivit şi reţeta corectă. Putem pregăti aşadar pâine de casă, cu zer. Am găsit mai jos două reţete:
Păine de casă cu zer şi drojdie
Pâine de casă cu maia şi zer
Ciorbă moldovenească: sârbuşcă
Se ştie că în Moldova ciorba este unul din preparatele cele mai iubite. Poate şi de aceea există o mulţime de cirobe specifice bucătăriei româneşti, care provin din această regiune a ţării. Astăzi ne-am oprit la o reţetă pe care am savurat-o cu drag când am fost în nordul Moldovei. Este vorba despre ciorbă din legume de primăvară care este acrită la final cu zer de vacă.Este foarte sănătoasă pentru copiii mai mari de 1 an.
Ciorbă de coaste
Această ciorbă are un gust tradiţional şi noi am savurat-o în Ardeal. Recunoaştem că am fost cuceriţi de gustul unic pe care zerul îl dă carnei, la final. Este uşor de realizat şi ne-am bucurat că am găsit o variantă a acestei reţete.
Clătite cu zer
Gospodinele sunt de acord cu noi când spunem că cel mai versatil preparat din bucătărie sunt clătitele. Noi ne-am oprit la această reţetă în care laptele este înlocuit de zer şi recunoaştem că suntem foarte curioşi să o încercăm. Dacă o încercaţi voi înaintea noastră, aşteptăm poze cu rezultatul.
Despre zerul de vacă sau capră de la Origini
Punem în sticlele noastre doar zer de înaltă calitate, rezultat în urma pregătirii brânzeturilor, nu şi a caşcavalului. Şi aceasta pentru că zerul este un produs terapeutic de înaltă valoare dacă este obţinut din scurgerea caşului netratat termic.
Spune-ne părerea ta Cancel Reply